강황의 성미와 효능, ‘집밥 백선생’서 탄생한 ‘양파 캐러멜 카레’ 레시피는?

입력 2015. 11.03. 14:54:13

[시크뉴스 최정은 기자] 강황의 성미와 효능이 관심을 모으는 가운데 강황이 들어간 카레 요리 만드는 법이 새삼 주목 받고 있다.

강황은 뿌리줄기를 한약재로 사용한다. 맵고 쓴 맛이 나는 황색의 약재로, 통증완화와 월경불순에 효능이 있다. 인도에서는 타박상이나 염좌에 바르는 약으로 쓰며 카레 가루의 향신료로 쓰기도 한다.

이와 관련, 백종원은 과거 케이블TV tvN '집밥 백선생’에서 ‘양파 캐러멜 카레’ 만드는 법을 소개했다.

그의 레시피에 따르면 ‘양파 캐러멜 카레’를 만들기 위해서는 먼저 양파 3개, 감자 2개, 당근 반개를 채 썰고 정육점에서 슬라이스 한 소불고기를 채소들과 똑같이 썰어둔다.

식용유를 두르고 양파 색이 갈색이 될 때까지 오래 볶는다. 이때 향을 위해 후춧가루도 뿌려주면 좋다. 양파 색이 변하면 나머지 재료들을 모두 넣고 채소가 좀 익었다 싶을 때 물을 넣는다.

충분히 끓여졌다 싶으면 마지막으로 카레가루를 넣는다. 가루가 풀리면 요리가 완성된다.

[최정은 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=tvN 화면 캡처]