[TV먹방]'생활의 달인-탕수육' 튀김은 아삭하고, 고기는 연하고, 끝까지 고소한 탕수육 달인 맛집 위치는?

입력 2018. 01.22. 17:01:55

[시크뉴스 안예랑 기자] 탕수육 달인의 탕수육 맛집이 소개됐다.

최근 방영된 SBS '생활의 달인'에서는 전국에서 손에 꼽힌다는 탕수육 달인이 출연했다.

이날 달인의 식당에서 탕수육을 먹던 손님은 "아삭거린다. 다른 바삭한 집하고는 조금 다른 것 같다"면서 "튀김 입힌 것은 아삭아삭하고 고기는 연하고, 끝까지 고소함이 남아있다"고 말해 탕수육 맛에 대한 궁금증을 높였다.

경력 50년의 송성복 달인이 탕수육을 만드는 첫 단계는 고기를 가지 우린 물에 숙성시키는 것이었다. 소금에 절인 가지를 우린 물에 고기를 숙성시키는 것이 시작이었다.

달인 탕수육의 두 번째 비법은 바로 튀기는 도중 탕수육을 내리치는 것이었다. 달인은 "탕수육을 튀길 때 쳐주면 튀김에 공기가 들어간다"고 말했다.

달인의 탕수육 튀김은 수많은 기포로 이루어져 더욱 바삭해지는 것이다.

송성복 달인의 탕수육은 서울 중구 퇴계로 10길 14에 위치한 '야래향'에서 맛볼 수 있다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= 화면캡처]