[TV먹방]'알토란-쭈꾸미삼겹살볶음' 흑설탕+고추기름으로 불향 내는 레시피는?

입력 2018. 03.19. 14:53:59

[시크뉴스 안예랑 기자] '알토란'에서 흑설탕과 고추기름으로 불향을 만드는 방법이 공개됐다.

지난 18일 오후 방송된 종합편성채널 MBN '알토란'에서 쭈꾸미삼겹살 레시피가 공개됐다.

손질한 쭈꾸미 600g에 밀가루 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 6분 정도 치댄다. 그 다음 맑은 물이 나올 때까지 쭈꾸미를 깨끗하게 헹군다.

쭈꾸미 볶음에 넣을 삼겹살은 400g정도를 먹기 좋은 크기로 자른다.

끓는 물에 찜용 콩나물 300g을 넣고 센 불에서 2분 정도 데친다. 데친 콩나물은 얼음물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

고운 고춧가루 3큰술, 깨소금 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생각 1큰술, 고추장 10큰술, 사과즙 10큰술, 감자전분가루 3큰술을 섞어 양념장을 만든다.

달구지 않은 팬에 고추기름 4큰술을 넣고 센 불을 켜고 흑설탕 4큰술을 넣고 약불로 줄인 다음 볶으며 녹인다. 어느정도 녹으면 불을 끄고 물 3큰술을 추가한다. 고추기름에 흑설탕 볶은 것을 양념장에 넣는다.

고추기름에 흑설탕을 볶으면 약간 탄 듯한 불향을 내 맛을 더 풍부하게 만든다. 물을 추가하는 것은 사탕처럼 굳는 걸 방지하기 위해서다.

완성된 양념장을 쭈꾸미와 삼겹살에 각각 넣고 버무린다. 남은 양념장에 찜용 콩나물을 버무린다.

팬이 뜨겁게 달궈지면 삼겹살을 먼저 넣고 볶다가 반 정도 익으면 쭈꾸미를 넣고 볶는다. 쭈꾸미가 오그라들기 시작할 때 양파 100g, 송송 썬 대파 흰 줄기 200g을 순서대로 넣는다.

쭈꾸미가 거의 다 익으면 양념해둔 콩나물을 넣고 1분간 볶는다. 불을 끈 뒤 깻잎을 넣고 잔열에 살짝 뒤섞어 주고 참기름 1큰술을 넣어주면 쭈꾸미 삼겹살 볶음이 완성된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= MBN 화면 캡처]