[TV먹방]'살림9단의 만물상-고추장 멸치볶음' 마요네즈로 완성하는 국민반찬 멸치볶음, 레시피는?

입력 2018. 05.25. 11:26:15

[시크뉴스 안예랑 기자] '살림9단의 만물상'이 마요네즈로 완성하는 촉촉한 멸치볶음 레시피를 공개했다.

지난 24일 오후 방송된 종합편성채널 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 김선영 조리기능장의 국민반찬 3종 세트가 소개됐다.

이날 김선영이 선보인 국민반찬 첫 번째는 멸치볶음이었다. 김선영은 "오래먹어도 절대 딱딱해지지 않는 명품 고추장 멸치볶음이다"고 말했다.

우선 멸치 볶음을 만들기 위해 중멸치를 손질한다. 내장이 있는 몸통부부을 잡고 떼어내면 머리와 함께 뗄 수 있다. 이어 손질한 멸치에 청주를 뿌려 비린내를 잡아준다.

촉촉한 멸치볶음의 식감을 위한 비법은 바로 마요네즈였다. 멸치 150g 기준 마요네즈 두큰술을 넣고 섞어준다. 양념장에 넣지 않고 바로 멸치에 버무리는 이유는 마요네즈의 기름 성분이 멸치를 코팅해주기 때문이다.

멸치를 버무린 뒤에는 양념장을 만든다. 양념장에는 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 1/2작은술, 설탕 1작은술, 물 4큰술, 식용유 2큰술이 들어간다.

양념장을 만든 후에는 멸치를 팬에 넣고 3분 정도 볶는다. 그 다음 멸치를 한 쪽으로 밀고 양념장을 넣어준다. 색감을 더해줄 고추도 썰어서 함께 넣어준다. 양념장을 따로 볶는 이유는 양념장이 뜨거운 상태에서 간이 더 맛있게 배기 때문이다.

양념장과 멸치를 함께 볶은 다음 물엿 4큰술을 넣고 마저 볶는다. 다 볶은 멸치볶음에는 참기름과 통깨를 적당히 넣어주면 완성이다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=TV조선 화면 캡처]