[TV먹방]'알토란-열무물김치' 빨간 열무 물김치 vs 하얀 열무 물김치, 만드는 방법은?

입력 2018. 06.04. 14:51:37

[시크뉴스 안예랑 기자] '알토란'에서 열무 물김치 만드는 방법이 소개됐다.

지난 3일 오후 방송된 종합편성채널 MBN '알토란'에서는 초여름에 시원하게 먹을 수 있는 열무 물김치 레시피가 공개됐다.

열무물김치를 만들기 위해서는 우선 열무의 뿌리와 잎은 버리고 줄기 부분만 5cm 길이로 썰어준다. 그 다음 물 2L에 천일염 300g을 넣고 잘 녹도록 섞어주고 소금물에 열무 1kg을 넣은 뒤 소금물이 잘 배도록 살짝 누른다. 그 뒤 열무는 10분간 절여준다.

열무를 절이는 동안 물 8L에 무 반 개 4등분한 양파 1개, 반으로 썬 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개를 넣고 센 불에서 10분간 끓인 후 중불로 줄여 10분 더 끓이고, 다시마를 넣고 중불에서 10분간 더 끓인다.

다 끓인 뒤 재료들은 체로 건져내고 완성된 채수는 볼에 부어서 차갑게 식힌다.

식힌 채수 3.6L에 메밀가루 풀 160g을 체에 걸러 넣은 다음 채수에 멸치액젓 3큰술, 배즙 1컵, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술, 무즙 5큰술, 소금 80g, 어슷 썬 홍고추 3개, 5cm 길이로 썬 쪽파 100g, 채썬 양파 반개를 넣어 국물을 만든다.

국물은 볼 두개로 나누어 한 군데에는 빨간 파프리카즙 2큰술, 당근즙 2큰술, 체에 거른 간 홍고추 5큰술, 소금 5g을 넣어 빨간 열무물김치 국물을 완성한다. 빨간 열무물김치 국물에는 청양고추를 썰어 넣고, 하얀 열무물김치 국물에는 청양고추를 갈아 넣는다.

김치통에 열무를 500g씩 나눠 담고 하얀 열무 물김치 국물과 빨간 열무 물김치 국물을 담아주면 열무물김치가 완성된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBN 화면 캡처]