[TV먹방] '알토란-제육조림' 귤청으로 만드는 달콤·상큼 레시피는?

입력 2019. 01.07. 15:19:53

[더셀럽 안예랑 기자] '알토란' 임성근 표 제육조림 레시피가 공개됐다.

지난 6일 오후 방송된 종합편성채널 MBN '알토란'에는 임성근 조리기능장이 출연했다.

이날 임성근은 달달하고 상큼한 제육조림 만드는 레시피를 공개했다. 제육조림의 재료는 삼겹살 1kg, 물 2L, 진간장 1컵, 커피 2큰술, 된장 5큰술, 식용유 3큰술, 귤청 반 컵, 물 반 컵, 진간장 4큰술이다.

제육조림을 만들기 위해서는 우선 귤청을 만들어야한다. 귤청은 귤 2kg과 물1L, 식초 반 컵, 레몬4개, 설탕2kg을 사용해서 만든다.

물 1L에 식초 반 컵을 넣고 귤 2kg을 넣어 5분간 담가둔다. 식초물을 버리고 흐르는 물에 귤을 헹군다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

귤은 0.5cm 두께로 썰고 잘 소독한 용기에 넣는다. 그 다음 레몬을 적당량 넣고 귤과 레몬 위에 설탕을 골고루 뿌린다. 귤, 레몬, 설탕을 다시 반복해 켜켜히 담고 절반 정도 남은 설탕으로 귤과 레몬 위를 완전히 덮는다. 뚜껑을 덮어 밀봉해 베란다나 그늘진 곳에 2주 동안 보관하면 완성된다.

제육조림을 만들기 위해서는 물 2L에 진간장 1컵, 커피 2큰술, 된장 5큰술을 넣고 섞은 뒤 삼겹살을 삶는다. 물이 끓으면 센 불에 20분, 중불로 15분, 약불로 10분을 삶는다.

삶은 삼겹살은 냉수에 헹군 뒤 키친타올에 올려 물기를 제거한다.

그 다음 팬에 식용유 3큰술을 두르고 물기를 제거한 통삼겹살을 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. 그 다음 다른 팬에 귤청 반 컵과 물 반 컵 진간장 4큰술을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 구운 통삼겹살을 넣고 센 불로 뒤집어가며 조리면 완성이다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBN 화면 캡처]