'생생정보' 해물감자탕 맛집, 해물+등뼈 한번에…5대 5 황금 비율의 맛

입력 2019. 02.13. 18:58:30

[더셀럽 박수정 기자]'생생정보'에서 해물감자탕 맛집을 소개했다.

13일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '비법 24시, 밥상을 털어라' 코너에서는 해물감자탕 맛집의 비법을 공개했다.

이날 방송에서 해물감자탕 맛집을 방문한 손님은 "등뼈와 해물이 어우러져서 맛이 독특하고 느껴보지 못했던 맛을 맛 볼 수 있는 것 같다"고 극찬했다.

해물감자탕 맛집 사장은 해물감자탕의 비법에 대해 "5대 5가 중요하다"고 말문을 열었다.

먼저 등뼈와 목뼈를 물에 4시간 이상 담가 핏물을 제거한다. 이후 삶을 때 강황 가루를 넣어 돼지고기 잡내를 제거한다.

육수에는 밤, 당귀, 감초, 생강, 계피를 넣는다. 특히 밤은 육수의 구수한 맛을 내기 위해 사용한다.

해물감자탕의 육수에는 또 다른 비법이 있다. 감자탕 육수와 해물 맛국물(무, 마늘, 꽃게 다리, 양파, 대파)을 5대 5로 섞는 것. 전복, 낙지, 꽃게 등 여러 해물들과 함께 올려주면 완성이다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr /사진= KBS2 화면 캡쳐]