[방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 대동 맛 지도, 복국… 육수 넣지 않는 이유?

입력 2019. 02.21. 19:10:56

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 대를 이은 복국 맛을 전했다.

21일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘대동 맛 지도’ 코너에서는 복국을 소개했다.

잘 손질된 복어에 콩나물을 듬뿍 넣고 끓는다. 기타 다른 육수는 넣는 넣지 않는다. 옛 방식 그대로 본연의 맛을 살린다. 불조절을 이용해 세 번 정도 강하게 끓인다. 복어와 환상의 궁합을 자랑하는 미나리를 마저 넣으면 마무리한다.

단번에 풍미를 살려주는 양념은 손님의 취향에 따라 넣을 수 있도록 한다. 무 식초를 넣는다. 복어 독인 테트로도톡신을 해독하는 식초가 들어가고 국을 더 시원하게 만드는 생무즙이 들어간다.

간 무와 식초, 고춧가루를 넣고 2주간의 숙성 기간을 거치면 무 식초가 완성된다.

‘2TV 생생정보’는 매주 평일 오후 6시 30분 방송된다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS2 화면 캡쳐]