[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 골목빵집, 명란버터빵 맛의 비결은?

입력 2019. 02.21. 19:45:58

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 명란 버터빵이 소개됐다.

21일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’의 ‘골목빵집’에서는 명란 버터빵을 전했다.

매일 공급받는 명란은 조리하기 전 레몬을 넣은 얼음물에 잠시 담가 둔다. 유기헌 제빵사는 “해산물이다 보니 비린 맛이 남아있다. 비린 맛을 최대한 잡아줘서 짠맛을 손님들이 즐길 수 있도록 하고 있다”고 설명했다.

유기헌 제빵사는 “명란으로 만든 빵을 접해본 게 일본이었고 의외로 빵하고 굉장히 잘 어울리는 식재료라고 느꼈다”며 “명란으로 만든 빵은 개인적으로 좋아하기도 했지만 꼭 한번 해보고 싶은 재료여서 만들게 됐다”고 말했다.

이후 명란과 버터를 반씩 발라 고소함을 증가시킨다. 빵의 안쪽만 바르는 것이 아니라 겉면에도 바르는데, 이는 손님들이 겉을 보고도 명란 버터빵임을 알아볼 수있게 하기 위함이다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= SBS 화면 캡쳐]