[TV먹방] '생생정보' 광주 숯불 돼지 갈비 맛집, 연매출 20억 비법은? "숫자 2·토마토가 비밀"

입력 2019. 02.27. 19:12:55

[더셀럽 안예랑 기자] '생생정보' 연매출 20억 숯불 갈비집의 비법이 공개됐다.

27일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 연매출 20억 숯불 돼지갈비 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 광주 숯불 돼지갈비 맛집은 테이블에서 고기를 굽는 다른 식당과 달리 고기가 완전히 구워져서 나온다는 특징을 지니고 있었다.

손님들은 "나만의 소확행이다"며 숯불 돼지갈비에 만족감을 표하며 푸짐한 숯불 갈비를 즐겼다.

이날 '장사의 신' 주인공인 사장님은 연매출 20억을 올리는 양념앗의 비법을 공개했다. 사장님이 공개한 맛의 비밀은 '숫자2'였다.

양념에는 사장님이 직접 담근 재래식 간장이 들어간다. 재래식 간장은 2년 동안 숙성을 시켜 맛을 냈다. 여기에 단맛을 내는 사과와 배, 양파, 마늘, 생강을 갈아서 양념장에 넣어준다. 이와 함께 지리산 꿀을 넣어준다. 사장님은 양념장에 꿀 2kg을 넣는다고 밝혔다.

또 다른 맛의 비법은 바로 토마토였다. 사장님은 "토마토 2kg 들어가는 게 저희집 맛의 비밀이다"고 말했다. 토마토를 넣는 특별한 이유에 대해 사장님은 "키위나 파인애플은 단맛이 너무 세서 갈비 맛을 헤칠 수 있다. 저희 집에서는 연육 작용을 하면서도 맛있게 먹을 수 있는 토마토를 사용하고 있다"고 설명했다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS 화면 캡처]