[방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 전설의 맛, ‘겉바속촉’ 30년 자랑 돈까스 비법은?

입력 2019. 03.05. 19:07:03

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 30년 전통의 돈가스를 전했다.

5일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘전설의 맛’ 코너에서는 잡냄새 없는 육질이 풍부한 돈까스를 소개했다.

하루 2천장 판매하는 돈까스는 달걀과 빵가루를 입혀 24시간 냉장 숙성해 준비한다. 이는 고기와 튀김옷이 잘 달라붙게 하기 위함이다.

소금과 후추가 아닌 맛간장으로 고기를 밑간한다. 육질을 연하게 하고 잡냄새까지 잡게 하기 때문이다. 돈가스 소스는 호텔 주방장에게 전해 받은 방법을 자신만의 노하우로 재탄생시켰다.

샐러리, 호박, 브로콜리, 콜리플라워, 바질, 토마토, 양파 등을 갈아서 사골 육수도 함께 넣는다. 사골 육수는 깊은 맛을 나게 해준다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS2 화면 캡쳐]