[TV먹방] ‘그녀들의 여유만만’, 장어깐풍기 만드는 방법은?

입력 2019. 03.13. 10:14:37

[더셀럽 김지영 기자] ‘그녀들의 여유만만’에서 장어깐풍기를 손 쉽게 만드는 방법을 전했다.

13일 오전 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘그녀들의 여유만만’에서는 장어 깐풍기 레시피가 공개됐다.

필요한 재료는 손질한 장어 1마리, 옥수수 전분 1컵, 튀김기름 3컵, 달걀흰자 2큰 술, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 4cm, 마늘 1쪽, 생강 1쪽이다.

우선 마늘과 생강, 고추를 얇게 썰어준다. 고추는 숟가락으로 고추씨를 제거한 뒤 다듬는다. 준비한 장어는 반으로 가른 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

장어 특유의 냄새는 밑 냄새로 잡아준다. 청주 1큰 숟가락, 다진 생강 1작은 숟가락, 후추 약간을 넣고 섞는다. 이를 장어에 버무린 뒤 달걀흰자와 전분을 묻힌다. 달걀흰자는 튀김옷을 잘 묻게 해주는 효과가 있으며 튀김을 바삭하게 해주기도 한다.

이어 간장, 설탕, 식초, 술을 각 두 스푼씩 넣어 양념장을 만든다. 이때 설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어준다.

달군 팬에 식용유의 온도가 적당하게 오르면 장어를 넣고 튀겨준다. 170도의 기름에서 한 번 튀긴 후 180도에서 한 번 더 바삭하게 튀긴다. 장어가 서로 들러붙지 않도록 젓가락으로 저어줘야 한다.

식용유를 두른 팬에 파, 마늘, 생강을 넣어 향을 낸 뒤 만들어둔 양념을 넣고 섞어 준다. 양념이 끓으면 붉은 고추와 장어를 넣고 재빠르게 섞어 준다. 장어와 양념이 빠르게 섞어야만 골고루 맛이 배어든다.

물기 없이 볶아지면 풋고추, 참기름, 후추를 넣고 한 번 더 휘둘러 볶아 준다.

‘그녀들의 여유만만’은 매주 평일 오전 9시 40분 방송된다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS2 화면 캡쳐]