‘생방송 오늘 저녁’ 서더리 깍두기 담그는 비법 …추어탕과 철떡궁합

입력 2019. 03.14. 18:33:36

[더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서는 강원도 향토음식 서더리 깍두기를 담그는 장인의 비법이 공개됐다.

KBS2 ‘생방송 오늘 저녁’의 비밀수첩에서는 강원도 추어탕집에서 추어탕만큼이나 인기만점인 서더리 깍두기가 소개됐다.

서더리 깍두기는 명태 아가미를 냉장구에서 이틀간 숙성시킨 후 소금에 절인 무와 버무린다. 양념은 다진마늘 고춧가루 설탕이 전부다. 이때 양이 중요한데 소금과 고춧가루는 ‘한 움큼’의 동량을, 아가미는 ‘두 웅큼’을, 설탕은 ‘이만큼’ 다소 적은량을 넣어야 황금비율이 완성된다.

[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 ’생방송 오늘 저녁‘]