인천 국물 불고기·육회 맛집, 밑반찬부터 정갈…군침 돋는 비주얼(생생정보)

입력 2019. 03.26. 19:03:08

[더셀럽 박수정 기자]'2TV 생생정보'에서 국물 불고기 맛집을 공개했다.

26일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '우리 동네 숨은 맛집' 코너에서 인천광역시 남동구에 위치한 국물 불고기 맛집을 소개했다.

이날 소개된 국물 불고기 맛집의 또 다른 별미는 밑반찬이다. 열무들깨가루무침, 흑임자 팽이버섯 무침, 계란말이 등 한정식을 방불케하는 정갈한 밑반찬들이 이 집에 손님들이 많은 이유 중 하나다.

담백하면서도 쫄깃한 소고기와 짭조름한 국물이 잘 어울러진 국물 불고기. 이 집의 비법에 대해 사장님은 "간장이 비법이다. 간장을 만드는 바업법은 물에 간장, 물엿, 배, 사과, 마늘, 생강, 통후추, 대파, 무, 양파를 넣고 1~1시간 반 달이는 거다"라고 설명했다.

간장을 끓이는 이유에 대해서는 "고기 잡내 없어지고, 보관도 오래간다. 제일 중요한 건 다른 조미료가 들어가지 않아도 된다는 거다"라고 덧붙였다.

이어 마늘, 양파, 배를 곱게 갈아 달인 간장에 넣는다. 완성된 소스는 천연 단맛을 내는 역할을 한다. 이어 얇게 썰은 소고기에 붓고 딱 4시간을 절여줘야 짜지도 않고 맛있는 국물 불고기가 완성된다.

남은 국물에 김치와 날 계란까지 더해 볶음밥을 해먹는 것도 이 집만의 별미다.

육회도 이 집의 대표 인기 메뉴다. 한우 채끝살을 사용한다. 얼리지 않는 생고기를 쓰는 것이 이집만의 철칙이다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]