'오늘저녁' 남양주 석쇠 불고기 집, 유기농채소+석쇠 불고기+우렁 쌈장 '환상조합'

입력 2019. 03.29. 18:34:22

[더셀럽 안예랑 기자] '오늘저녁' 유기농 쌈밥집의 비법이 공개됐다.

29일 오후 방송된 MBC 정보 프로그램 '오늘 저녁'에서는 유기농 쌈채소와 불고기를 맛볼 수 있는 남양주 맛집이 공개됐다.

이날 소개된 쌈밥집은 유기농으로 키운 채소를 손님들에게 무한으로 리필해줘 놀라움을 자아냈다.

쌈채소와 함께 맛을 돋구는 건 바로 양념장이 잘 스며든 고기였다. 양념장의 비법은 마늘, 후추, 설탕, 청주, 매실 발효액, 양파, 배, 간장이었다. 여기에 고추씨 가루가 들어갔다.

이렇게 만든 양념장을 2.6mm로 얇게 썬 고기와 섞어 숯불에 구워주면 석쇠 불고기까지 완성된다. 사장님은 2.6mm로 써는 이유에 대해 양념이 스며들기에 최적화된 얇기라고 밝혔다.

무엇보다 가장 중요한 것은 쌈장이었다. 백태를 삶고 된장, 견과류를 모두 섞은 뒤 팬에 한 번 볶아주면 해당 맛집만의 쌈장이 완성된다.

[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBC '오늘저녁' 캡처]