[TV먹방] ‘만물상’ 양배추 물김치 “비법은 감자육수”…레시피는?

입력 2019. 04.03. 17:54:10

[더셀럽 전지예 기자] ‘만물상’ 양배추물김치 레시피가 화제에 올랐다.

지난달 29일 방송된 종합편성채널 TV조선 ‘살림9단의 만물상’에서는 양배추 물김치 담그는 법을 전했다.

이날 유귀열 조리기능장은 양배추 물김치 비법으로 감자 육수를 소개했다.

그는 “양배추 반통을 절이는 황금시간은 ‘10분’”이라며 “양배추 물김치의 특급 비법은 풀을 따로 쑬 필요가 없는 감자육수”라고 말했다.

양배추 물김치를 만들기 위해서 먼저 양배추를 줄기만 잘라 3~4cm 깍둑 썰어주고 무와 오이를 먹기 좋은 크기로 자른다.

소금 3큰술 액젓 5큰술 설탕 2큰술을 넣어 만든 절인 물에 모든 재료를 한 번에 절인다. 감자를 얇게 썰어 물 20컵 정도에 끓여준 뒤 식혀 감자육수를 만든다.

육수와 홍고추 15개, 양파 반개, 마늘 한 줌을 갈아서 베보자기에 넣고 곱게 썬 홍고추, 쪽파, 준비한 재료, 갈아넣은 양념을 함께 버무린다.

[전지예 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= TV조선 '만물상' 캡처]