'생방송 투데이' 낙지 초무침 비법…바나나 식초 레시피는?

입력 2019. 04.05. 19:01:11

[더셀럽 석민혜 기자] '생방송 투데이'가 인기 반찬가게를 찾아갔다.

5일 방송되는 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'에서는 인기 반찬가게에 낙지 초무침 비법이 공개됐다.

반찬가게 사장은 밀가루를 비빈 낙지를 끓는 물에 20초 정도 데쳤다. 양념을 할 때는 텁텁한 맛을 내지 않기 위해 고추가루만 사용했다.

낙지 초무침을 만들던 주인은 "우리 가게 만의 비법'이라며 바나나 식초 만드는 비법을 공개했다.

바나나, 황설탕, 발효식초를 1대1대1의 비율로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다. 바나나의 떫은 맛을 없애기 위해 2주 동안 상온에서 숙성시킨다.

반찬가게 사장은 "바나나 식초는 일반 식초보다 상큼하고 단맛이 배가 된다"고 설명했다. 또한 바나나 식초는 멸치를 볶을 때 첨가하면 비릿맛을 잡아준다.

'생방송 투데이'는 매주 월~금 오전 7시에 방송된다.

[석민혜 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS 제공]