연 매출 13억 ‘청국장세트’, 텁텁함 없애는 비밀은? (생생정보)

입력 2019. 04.11. 19:00:53

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생생정보’ 청국장세트의 비밀이 공개됐다.

11일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 연 매출 13억의 주인공이 등장했다.

연 매출 13억의 주인공은 경기 구리의 ‘청국장찌개 세트’였다. 청국장찌개, 보리밥, 오색나물, 연탄불고기, 양념게장, 고등어구이, 김치전가 파래전, 콩고기볶음 등 밑반찬으로 한 상 가득 채운다.

장사경력만 30년인 신순덕 씨는 “여기까지 찾아오는 분들 얼마나 고맙냐. 부족함없이 푸짐하게 드시라고 준비했다”라고 통이 큰 이유를 밝혔다.

식당을 찾는 손님들은 텁텁하지 않은 게 매력이라고 했다. 신순덕 씨는 “온도도 중요하고 발효 기간이 중요하다. 40도에서 40시간 하는 게 제일 맛있다”라고 말했다.

황태 머리와 멸치를 넣고 1시간을 끓인다. 청국장을 넣고 밑 국물을 넣은 후 3분 30초만 끓여야한다. 이것이 텁텁하지 않은 맛의 비밀이라고.

‘생생정보’ 제작진은 3분 30초와 6분 끓인 청국장을 실험했고 판정단들은 3분 30초를 선택해 눈길을 끌었다.

[전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]