‘생방송 투데이’ 아귀+갑오징어 아갑찜, 일정한 맛 유지하는 비결?

입력 2019. 05.08. 19:22:43

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 아갑찜의 비결을 밝혔다.

8일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 아귀와 갑오징어를 즐길 수 있는 아갑찜을 소개했다.

주방장은 아갑찜에 들어가는 여러 가지 재료를 공개했다. 백년초와 쌀눈, 울금, 마는 손님의 건강을 생각해 넣었으며 건표고버섯 가루, 건새우 가루는 감칠맛을 살리기 위해 넣는다.

이렇게 모은 천연 재료는 가루의 상태로 정확하게 소분해 보관한다. 주방장은 “1g도 차이가 안 난다. 그러기 때문에 항상 일정한 맛이 유지돼서 손님들이 계속 찾아오시게끔 하는 것”이라고 했다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]