‘2TV 생생정보’ 동네 맛집 ‘소꼬리 수육’, 국물 맛 비법 레시피 공개

입력 2019. 05.31. 19:05:57

[더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’ 동네 맛집으로 국물 있는 수육인 소꼬리 수육집이 소개됐다.

31일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’는 동네 토박이가 추천하는 맛집으로 소꼬리 수육 맛의 비결을 공개했다.

소꼬리를 통으로 사용, 소꼬리를 먹기 좋게 자르는데 3.5cm, 3~4cm 사이의 크기로 자른 후 12시간 동안 핏물을 빼야 한다. 2시간 간격으로 계속 핏물을 빼야 잡내를 잡을 수 있다.

다시 초벌로 삶아 불순물을 제거하고 맑은 물을 붓고 2시간 동안 삶는다. 돌판 우이ㅔ 대파와 통마늘을 고명으로 올린 다음 육수를 부어주면 소꼬리 수육이 완성된다.

사골, 소꼬리를 각각 우려 육수를 낸 후 두 육수를 섞는다. 사골 육수는 우족 도가니 사골 잡뼈를 섞어 진하게 끌이고 소꼬리 육수는 소꼬리만 사용해 맑게 우려낸다.

[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]