매운 등갈비묵은지찜 맛집, 매운맛 계의 끝판왕(생방송 오늘 저녁)

입력 2019. 06.17. 18:35:04

[더셀럽 박수정 기자]'생방송 오늘 저녁'에서 매운 등갈비묵은지찜 맛집을 소개했다.

17일 오후 방송된 MBC '생방송 오늘 저녁'에서 매운 등갈비묵은지찜 맛집을 공개했다.

매운 등갈비묵은지찜 맛집을 찾은 손님은 "등갈비가 야들야들하고 매콤한 게 간이 잘 배어서 진짜 맛있다"라고 말했다.

야들야들한 식감이 일품인 등갈비의 비결은 특별한 등갈비를 사용한 것. 주인장은 "도토리를 먹고 키운 이베리코 돼지를 사용하고 있다"라고 밝혔다.

한약재가 15가지가 들어가는 육수로 등갈비를 삶는다. 육수에 특별한 비법은 밥을 넣는 것. 주인장은 "밥은 항상 먹었던 향과 맛이 있다. 편안하게 먹을 수 있는 음식을 만들기 위해 밥을 항상 넣고 있다"라고 말했다.

비법 양념장에는 파인애플, 사과, 베트남 등 다양한 재료가 들어간다.

묵은지가 이 집의 인기 비법 중 하나다. 한 손님은 "묵은지의 매콤함이 잘 배어있어서 등갈비의 맛이 살아난다"라고 칭찬했다. 영상 4도에서 1년 이상 숙성한 김치만 사용하고 씻어서 사용하는 게 이 집만의 비결이다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr /사진= MBC '생방송 오늘 저녁']