[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 가마솥 장작구이, 연매출 10억… 핵심 비법은?

입력 2019. 06.20. 19:44:06

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 가마솥 장작구이의 핵심 비법을 전했다.

20일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 가마솥 장작구이를 소개했다.

2002년 당시 연매출 5억을 달성했던 가마솥 장작구이는 2019년 10억이 됐다. 매출 2배 상승하게 된 공신은 염지였다. 염지는 고기 해동시킬 때와 구울 때 두 번 해준다. 염지 작업을 통해 육즙이 빠지는 것을 방지한다.

염지는 단골손님이 알려준 비법 육수와 소금, 청양고추 등을 넣어 하루를 숙성시킨다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]