광주 솔잎 떡갈비+매운 돼지갈비찜 맛집, 살아있는 육즙+중독성甲(생생정보)

입력 2019. 06.28. 19:12:17

[더셀럽 박수정 기자]'생생정보'에서 수제 솔잎 떡갈비와 매운 돼지갈비찜 맛집을 소개했다.

28일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '대동맛지도' 코너에서 광주 광산구에 위치한 솔잎 떡갈비·돼지갈비찜 맛집을 공개했다.

이 가게를 찾은 손님은 "육즙이 녹는 느낌이다" "솔잎 향이 고급스럽게 어울려져서 굉장히 맛있다"라고 평했다.

이 집의 비법은 200도의 고온에 맞춰서 떡갈비를 손수 제작한 화덕에 두번 굽는 것. 빠르게 낼 수 있어서 육즙이 살아있다.

주인장은 "그릇에 바로 놓으면 떡갈비가 탄다 .솔잎을 그릇에 펴놓으면 타는 것을 방지하기 위해서 솔잎을 깔게 됐다"라고 설명했다.

또 다른 인기 메뉴는 매운 돼지갈비 찜. 손님들은 "불맛이 배여있다" "갈비는 부드럽고 매콤함이 스며들어서 진한 매운맛이 난다"고 만족감을 표했다.

이 가게 매운 돼지갈비찜의 비법은 24시간 숙성된 돼지갈비에 숯불 향을 입혀서 풍미를 가미하는 것. 초벌 과정에서 60~70% 익히고 주문이 들어오면 완전 조리한다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr /사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]