[픽업TV] ‘2TV 생생정보’ 장사의 신, 연 매출 10억 버섯샤브샤브 핵심 비법은?

입력 2019. 07.22. 19:12:52

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 연 매출 10억을 달성하는 버섯샤브샤브의 비법을 공개했다.

22일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘장사의 신’ 코너에서는 연 매출 10억을 자랑하는 버섯 샤브샤브를 소개했다.

팽이버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 노루궁뎅이버섯, 황금팽이버섯, 만가닥버섯, 흰목이버섯이 들어가는 샤브샤브는 여러 야채가 들어가 개운한 맛을 자랑한다. 또한 버섯샤브샤브를 시키면 치즈를 제공한다. 또한 강황밥, 동충하초밥도 즐길 수 있다.

박종우 사장은 “아버지께서 버섯 농장을 하셨다. 버섯마다 맛과 식감이 다른데 샤브샤브를 준비하다가 버섯을 떠올려 많은 종류를 넣게 됐다”고 메뉴 개발 계기를 밝혔다.

밑국물은 마늘, 무, 대파를 가득 담고 감초, 당귀, 새우, 다시마, 멸치 등을 넣는다. 여기에 황태대가리를 볶아 넣으며 이의 이유엔 “비린 맛을 없애주고 깊은맛을 더해주는 과정이라 아주 중요하다”고 말했다.

또 다른 결정타는 상황버섯이다. 박종우 사장은 “국물을 상황버섯으로 만들면 건강해지겠다는 생각이 들어서 상황버섯으로 진한 국물을 만들게 됐다”고 말했다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]