'생방송 오늘 저녁' 선인장 밀면, 쫄깃 면발+간바지 특급 비법 공개

입력 2019. 08.02. 18:27:14

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서 선인장 밀면과 간바지를 소개했다.

2일 오후 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’의 ‘가화만사성’ 코너에서는 맛은 물론, 건강까지 사로잡은 선인장 밀면을 공개했다.

황성연 사장은 천년초를 직접 재배하고 이를 밀면에 넣는 이유로 “가게에 오는 손님들이 모두 천년초를 드시고 건강했으면 좋겠어서 천년초를 넣는다”고 설명했다.

또한 감각에 의지해 전분과 밀가루를 섞어 면발을 만들고 천년초와 치자 우린 물을 넣어 고운 색깔과 깔끔한 맛을 살린 것이 쫄깃한 면발의 핵심 비법이었다.

이어 두세 시간 면발을 숙성해 쫄깃함을 극대화해 면을 삶는다. 정확한 시간을 지킨 뒤 냉수에 면을 헹구고 특급 육수와 함께 밀면으로 제공된다.

또한 밀면과 환상의 궁합이라는 간바지는 간을 받치고 있는 부위로 간 밑에 콩알만하게 붙어 있는 살코기다. 돼지 한 마리에 소량만 나오는 특수부위인데 육질이 연하고 맛있어 밀면과 함께 먹으면 맛이 배가된다.

‘생방송 오늘 저녁’은 매주 평일 오후 6시 25분 방송된다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= MBC '생방송 오늘 저녁' 캡처]