[TV먹방] '알토란' 레시피 공개, 보리쌈장·잔멸치볶음고추장·고구마순무침·고구마순볶음·만능찌개장·순두부찌개

입력 2019. 08.19. 10:56:02

[더셀럽 김지영 기자] ‘알토란’에서 다양한 한식 레시피가 공개됐다.

지난 18일 오후 방송된 종합편성채널 MBN 교양프로그램 ‘알토란’에서는 ‘밥맛이 좋다! 완벽한 여름 집 밥’ 편이 그려졌다.

보리쌈장은 1시간 불린 겉보리 2컵, 물 250ml를 넣고 보리밥을 짓는다. 간 소고기 200g에 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2큰 술을 넣는다. 설탕 1큰 술, 청주 2큰 술, 후춧가루 2꼬집을 넣어 양념한다. 현미유 2큰 술, 참기름 1큰 술, 다진 양파 반 개, 다진 마늘 2큰 술을 넣고 볶는다. 미리 양념해 둔 고기를 넣고 익을 때까지 볶는다. 보리밥을 넣고 볶다가 다시마물 1컵 반, 청주 반 컵을 넣는다. 된장 1컵 반, 고추장 2/3컵, 설탕 1큰 술을 넣고 되직할 때까지 저어준다. 다진 청양고추 4개, 다진 홍고추 2개, 참기름 2큰 술, 통깨 4큰 술을 넣고 완성한다.

잔멸치볶음고추장은 잔멸치 50g을 중 불에 1분간 볶는다. 불려서 다진 표고버섯 4개, 간장 1큰 술을 넣는다. 설탕 1작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣어 양념한다. 현미유 1큰 술, 참기름 2큰 술, 다진 양파 1개를 넣는다. 다진 마늘 4큰 술, 양념한 표고버섯 4장, 볶은 잔멸치 50g, 청주 50ml 넣고 볶는다. 표고다시마 물 1컵 반을 가감해가며 넣는다. 고추장 3컵, 잣 4큰 술, 다진 풋고추 3개를 넣는다. 꿀 4큰 술, 설탕 1큰 술, 참기름 2큰 술, 통깨 3큰 술을 넣는다.

고구마순무침은 고구마순 800g을 껍질을 벗겨 준비한다. 끓는 물에 소금 2큰 술을 넣고 1분간 데친다. 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 6~7cm 길이로 썬다. 손질한 고구마순에 고운 고춧가루 4큰 술, 굵은 고춧가루 2큰 술을 넣는다. 채 썬 양파 100g, 당근 100g을 넣는다. 다진 마늘 4큰 술, 조청 4큰 술, 참기름 2큰 술을 넣는다. 깨소금 4큰 술, 새우젓 국물 4큰 술을 넣는다. 맛술 3큰 술, 설탕 1큰 술, 소금 반 큰 술을 넣고 무친다.

고구마순볶음은 달구지 않은 마른 팬에 손질한 고구마순 800g을 넣고 들기름 4큰 술을 넣어 무친다. 센 불에서 살짝 볶는다. 열기가 올라오면 채 썬 당근 150g, 채 썬 양파 200g을 넣고 볶는다. 다진 마늘 3큰 술, 멸치액젓 4큰 술, 맛술 3큰 술을 넣는다. 후춧가루 2꼬집, 물 2컵, 거피 낸 생 들깨가루 9큰 술을 넣고 볶는다. 걸쭉해지면 불을 끄고 청양고추 3개를 넣는다.

만능 찌개장은 차돌박이 400g을 잘게 썬다. 기름이 충분히 나올 때까지 센 불에 노릇하게 굽는다. 간장 6큰 술을 팬 가장자리에 둘러 불향을 낸다. 다진 마늘 6큰 술, 생강즙 1큰 술, 고추기름 반 컵을 넣고 섞는다. 불을 끈 후 꽃소금 4큰 술, 후춧가루 반 큰 술을 넣는다. 고운 고춧가루 2컵, 참기름 2큰 술을 넣고 섞는다. 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

뚝배기에 순두부 1봉지를 5등분해서 넣는다. 손질한 양파 반 개, 애호박 반 개를 넣는다. 멸치육수 1컵 반을 넣고 센 불로 끓인다. 채소가 익으면 만능 찌개장 3큰 술을 넣는다. 나머지 간은 새우젓 반 큰 술로 맞춘다. 달걀 1개, 송송 썬 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣는다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= MBN '알토란' 캡처]