‘생방송 오늘 저녁’ 국물왕갈비찜, 위치+ 왕갈비찜 밑 작업 비법은?

입력 2019. 08.28. 18:44:45

[더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서는 갈비 낙지 전복이 모두 들어간 감칠맛 나고 건강한 국물 왕갈비찜 맛집의 위치와 맛의 비결이 공개됐다.

28일 방영된 MBC ‘생방송 오늘 저녁’에서는 인천광역시 부평구 위치한 국물 왕갈비찜 맛집이 소개됐다.

왕갈비 전복 낙지가 다 들어있는 국물 왕갈비찜은 무엇보다 커다란 갈비가 일품이다.

맛의 비결은 갈비의 재료인 소갈비 선택에서부터 시작된다. 삶고 찌고 하는 과정을 거치고 특별히 찌는 단계에서 맛간장이 더해져 감칠맛이 더해진다.

핏물을 뺀 왕갈비를 1시간 푹 삶는다. 갈비 사이에 있는 기름기를 숟가락으로 제거한다. 한 번도 찜작업을 한다. 족발집 씨 간장과 비슷한 맛간장에 삶은 갈비를 넣고 다시 한 번 찐다.

물, 간장, 마늘, 각종 과일, 맛술이 양념의 비법이다.

[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBC ‘생방송 오늘 저녁’]