‘생생정보’ 해물닭찜 시키면 닭껍질튀김+닭곰탕이 서비스 ‘위치는?’

입력 2019. 09.05. 18:51:40

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생생정보’ 해물닭찜이 눈길을 끈다.

5일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 ‘비법 24시, 밥상을 털어라’ 코너가 소개됐다.

인천 중구에 위치한 ‘곰닭’은 해물닭찜과 닭개장이 유명한 곳이다. 특히 이곳은 닭껍질튀김과 닭곰탕을 서비스로 줘 눈길을 끌었다.

해물닭찜의 비법은 육수에 있다. 살코기는 고기대로, 껍질은 껍질대로, 뼈는 뼈대로 일일이 발라주는데 닭뼈로 육수를 낸다. 닭의 잡냄새를 잡기위해서는 닭기름과 불순물을 제거한 닭뼈를 건진 후 다시 끓이는 것이다. 2시간가량 우려낸 후 생닭을 넣는다.

사장님은 “뼈에서 나오는 성분과 살에서 나오는 성분이 달라 훨씬 맛있다”라고 밝혔다. 구수한 육수의 또 다른 비법은 닭껍질이다. 사장님은 “뼈에서는 진한 맛이 우러나고 고기에서는 신선한 닭 육즙 본연의 맛, 껍질에서는 풍부한 맛을 내기 위해 사용하는 것이다”라고 설명했다.

이곳은 속이 든든한 맛을 자랑하는 닭개장까지 손님들의 이목을 집중시켰다.

[전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]