‘생방송 투데이’ 누룽지탕-해물완자, 고소함 더한 비법은?

입력 2019. 09.19. 19:33:22

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 중화요리의 진수를 전했다.

19일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 화교 3대째 중화요리를 이어오고 있는 승부사들을 전했다.

이날 방송에서는 누룽지탕과 해물완자 등이 전파를 탔다. 특히 탱탱함을 자랑하는 해물완자의 비법은 두태기름이었다. 두태기름은 소 콩팥에 붙은 기름으로 완자를 차지고 부드럽게 만들어준다.

주방장은 “식용유 대신 두태기름을 넣어 고소함을 더하고 재료도 잘 어우러지게 만든다. 그러면 응고돼서 잘 뭉치고 향도 고소해진다”고 설명했다. 실제로 두태기름을 넣은 뒤 반죽을 손으로 뭉치니 더 잘 뭉쳐졌다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]