‘생방송 투데이’ 연탄돼지갈비 맛본 쯔양 “양념 정말 맛있어”…위치는?

입력 2019. 09.20. 19:38:05

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생방송 투데이’ 연탄돼지갈비가 눈길을 끈다.

20일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 ‘맛스타그램’ 코너가 소개됐다.

서울 중구에 위치한 ‘중앙갈비’는 부드러운 갈비 맛을 자랑한다.

먹방을 시작한 쯔양은 “맛있다. 부드럽고 양념이 정말 맛있다”라고 극찬했다. 10인분 먹기에 성공한 그는 “양념이 정말 맛있다. 아무것도 안 찍어 먹어도 될 정도로 맛있다”라고 말했다.

돼지갈비 양념의 비결은 무엇일까. 엿기름을 낸 다음 고기에 숙성시킬 소스를 만드는 것이다. 1차적으로 하루 냉장 숙성을 거친 뒤 채소와 간장을 섞어 2차 숙성을 위한 양념을 만든다. 양념 맛을 좌우하는 핵심 재료는 바로 멸치액젓이다. 과일까지 함께 섞어주면 감칠맛이 더해진다.

이 곳의 또 다른 인기 메뉴는 돼지껍질구이라고 한다.

‘생방송 투데이’ 연탄돼지갈비가 눈길을 끈다.

20일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 ‘맛스타그램’ 코너가 소개됐다.

서울 중구에 위치한 ‘중앙갈비’는 부드러운 갈비 맛을 자랑한다.

먹방을 시작한 쯔양은 “맛있다. 부드럽고 양념이 정말 맛있다”라고 극찬했다. 10인분 먹기에 성공한 그는 “양념이 정말 맛있다. 아무것도 안 찍어 먹어도 될 정도로 맛있다”라고 말했다.

돼지갈비 양념의 비결은 무엇일까. 엿기름을 낸 다음 고기에 숙성시킬 소스를 만드는 것이다. 1차적으로 하루 냉장 숙성을 거친 뒤 채소와 간장을 섞어 2차 숙성을 위한 양념을 만든다. 양념 맛을 좌우하는 핵심 재료는 바로 멸치액젓이다. 과일까지 함께 섞어주면 감칠맛이 더해진다.

[전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr /사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]