- '생방송 투데이' 골목 빵집, 화덕 단팥빵 인기 "식감부터 남달라"
- 입력 2019. 09.26. 19:22:56
- [더셀럽 박수정 기자]'생방송 투데이'에서 화덕 단팥빵 맛집을 공개했다.
26일 오후 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '골목 빵집' 코너에서 화덕 단팥빵 맛집을 공개했다.
화덕으로 방을 굽는 이 빵집의 인기 메뉴는 단팥빵과 소보로 빵이다. 그 중 화덕 단팥빵이 가장 대표 메뉴다.
일반 단팥빵과 달리 남다른 식감을 자랑한다고. 이 집을 찾은 손님들은 겉은 바삭하고 속은 되게 부드럽다며 극찬했다.
그 비법은 반죽에 있다. 이 가게의 제빵사는 "화덕에서 빵을 굽기 떄문에 빨리 수분이 날아갈 수 있다. 밙구을 질게 해야 수분이 날아가는 걸 막을 수 있다"라고 설명했다.
훨씬 부드러운 식감을 살리기 위해 꼭 손반죽을 하는 것이 포인트다. 또 '우유 버터'로 반죽을 한번 더 발라 수분을 유지한다. 또 화덕에 구운 천일염을 첨가해 마무리해 감칠맛을 더한다.
또 달지 않는 팥소를 넣는 것도 이 집만의 비법이다.
[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr /사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]
