시래기 고등어조림·코다리조림 맛집, 환상의 조합(생방송 투데이)

입력 2019. 09.26. 19:37:32

[더셀럽 박수정 기자]'생방송 투데이'에서 시래기 고등어조림, 시래기 코다리조림 맛집을 공개했다.

26일 오후 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '맛의 승부사' 코너에서 시래기 고등어조림, 시래기 코다리조림, 시래기 피자, 시래기 떡갈비 등을 판매하는 시래기 요리 전문점을 소개했다.

시래기와 고등어조림, 코다리찜은 환상의 궁합을 자랑한다. 손님들은 "밥도둑이다"라고 만족감을 드러냈다.

두 인기 메뉴는 300그릇 이상이 팔린다. 이 같은 인기는 이 집만의 시래기 맛 덕분이라고.

손님들은 "퍽퍽한 맛이 있는데 여기 시래기는 부드럽다. 질긴 맛이 없다. 김치보다 부드럽다"고 평했다.

볏짚을 사용해 수분 없이 바싹 말려야 하는 게 맛과 향을 살리는 비법이다. 삶기 전에 정화된 숯 지장수를 사용하는 것이 이 집만의 특별한 비법이다.

삶을 때는 꼭 쌀뜨물을 사용해야 훨씬 더 부드러운 식감을 살린다. 시래기 요리 승부사는 "4시간 삶고 6시간 뜸을 들려 총 10시간 정도 소요해 정성을 다한다"고 설명을 덧붙였다.

마지막으로 집된장으로 숙성을 시킨다. 34시간의 정성을 다해야 명품 시래기가 완성된다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr /사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]