[방송 SCENE] 옥천 짬뽕, 40년 전통 자랑 위치는? (생활의 달인)

입력 2019. 10.14. 21:25:30

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생활의 달인’ 21년 경력의 짬뽕 달인이 시청자들의 이목을 사로잡는다.

14일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 ‘은둔식달’ 코너가 그려졌다.

이날 잠행단은 충청북도 옥천군에 위치한 ‘경진각’에서 경력 21년의 짬뽕 달인 천주희 씨를 만났다. 이른 점심시간에도 불구, 손님들이 몰려들어 눈길을 끌었다.

가장 먼저 눈에 들어온 점은 양배추가 많다는 것. 한 입 맛 본 잠행단은 “이게 짬뽕 맛이 구나”라면서 “양배추하고 오징어로 짬뽕을 만들었는데 이것으로 이런 맛을 낸다는 것은 저로서는 의아하다. 일반 기름으로는 이런 맛이 안 나온다”라고 평가했다.

달인 천주희 씨는 “아버님이 장사하신지는 40년 됐다. 제가 2대째”라고 설명했다. ‘달인표 짬뽕’의 비밀, 첫 번째는 산더미처럼 쌓인 양배추다. 후라이팬을 가득 채워 양배추를 볶는다. 양배추와 고춧가루를 넣고 센 불을 이용해 불 맛을 입혀주면 된다고 한다.

이어 제작진에 포착된 비밀의 액체. 천주희 씨는 “돼지기름을 직접 짜서 볶는다”라고 설명했다. 또 돼지기름에 대파를 통째로 넣으면 맑은 기름이 완성된다.

마지막 짬뽕의 비법은 숙성된 오징어다. 천주희 씨는 다시마 위에 오징어를 놓으면 감칠맛이 난다고 밝혔다. 또 비린내를 잡기 위해선 한 번 구운 건고추를 올리고 오이즙을 넣는다고 설명했다.

‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

[전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]