‘한국인의 밥상’ 태백산맥 가을버섯밥상, 능이닭고기전골·능이곤드레리소토 外

입력 2019. 10.24. 19:40:00

[더셀럽 김지영 기자] ‘한국인의 밥상’에서 가을을 맞아 다양한 버섯 밥상이 공개된다.

24일 오후 방송되는 KBS1 교양프로그램 ‘한국인의 밥상’에서는 ‘태백산맥 가을버섯밥상’ 편이 그려진다.

특유의 감칠맛과 향으로 가장 사랑받는 버섯 중 하나인 표고는 지금은 농가에서 많이 재배되어 사시사철 흔히 볼 수 있는 버섯이지만, 자연산 표고는 노련한 심마니도 아무 때나 볼 수 없을 만큼 귀하다.

베테랑 심마니 강환곤, 고명균 씨는 일년 중 이맘때가 심마니들이 산삼보다 버섯을 먼저 찾는 시기라고 설명한다. 자연산 표고부터 노루궁뎅이버섯, 까치버섯, 갓버섯, 싸리버섯까지 몸값 높은 버섯은 두루 따게 된 두 심마니의 호사스러운 버섯 밥상을 맛본다.

이와 함께 송이돼지고기두루치기부터 다발방패버섯민물매운탕, 꾀꼬리버섯칡전병, 능이도토리전, 글쿠버섯다슬기묵, 능이닭고기전골, 능이곤드레리소토, 밤버섯해산물잣무침 등 두 요리사가 영월의 자연에서만 만날 수 있는 식재료로 함께 차린 특별한 버섯 밥상을 만나본다.

‘한국인의 밥상’은 매주 목요일 오후 7시 40분 방송된다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS1 제공]