[방송SCENE] '2TV생생정보' 86년 전통 우거지갈비탕 맛의 비결은? 유기농 배추

입력 2019. 11.07. 19:03:12

[더셀럽 김희서 기자] '2TV 생생정보' 3대째 이어온 86년 전통 우거지갈비탕이 전해졌다.

7일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보' '택시맛객' 코너에서는 우거지갈비탕이 소개됐다.

우거지 갈비탕에 들어가는 우거지 맛의 비밀은 직접 키우는 배추에 있다. 주방장은 “농약을 치지 않은 유기농 배추는 확실히 맛이 다르다”라고 말했다.

이어 1,2차의 해동 과정을 거치면 연해지는 우거지가 완성된다. 거기다 주방장은 “4시간 가량 푹 삶은 다음 뚝배기에서 한번 더 삶아주면 부드러운 고기 식감이 된다”라고 맛의 비결을 공개했다.

해당 우거지 갈비탕을 맛본 손님은 “다른 식당은 갈비탕에 누린내가 나기도 하는데 여기 우거지랑은 갈비랑 된장이 들어가 감칠맛이 난다”라고 칭찬했다.

[김희서 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]