[TV먹방]‘알토란’ 김치찌개, 연매출 18억 매출 대가의 비법은?

입력 2019. 11.18. 15:50:48

[더셀럽 이지선 기자] ‘알토란’ 김치찌개 레시피가 화제다.

최근 방송된 MBN ‘알토란’에서는 연 매출 18억 원을 자랑하는 윤철 대가에게서 김치찌개 레시피를 전수 받는 과정을 담았다.

먼저 신김치 반 포기를 준비한다. 신김치의 꽁다리를 자르고 5~6cm 길이로 썬다.

비계 붙은 앞 다릿살 400g에서 비계와 살코기를 분리한 후 살코기만 1cm 두께로 썰고 돼지비계는 잘라서 센 불에 20분 간 삶는다.

이후 삶은 돼지비계를 자른 후 사골 육수 1컵을 넣고 믹서에 간 다음 냄비에 간 돼지비계를 넣고 김치 국물 1컵, 고춧가루 3큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 10분간 끓여 양념을 만든다. 큰 냄비에 양념과 손질한 신김치를 넣고 센 불에 5분간 볶은 다음 용기에 옮겨 담아 12시간 동안 숙성한다. 큰 냄비에 12시간 숙성한 볶은 김치, 사골 육수 5컵, 손질한 앞다릿살, 썬 두부 반 모, 고춧가루 4 큰 술을 넣고 10분간 끓인 다음 채 썬 파 60g, 멸치가루 1 작은 술을 넣어 완성한다.

[더셀럽 이지선 기자 news@fashionmk.co.kr/사진=MBN '알토란' 캡처]