‘생방송 투데이’ 슈바이 학센, 일반 족발과 다른 점은? ‘겉바속촉’

입력 2019. 12.02. 19:21:47

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생방송 투데이’ 서울 광진구 구의동의 맛집이 소개됐다.

2일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 ‘이 동네, 환상의 코스’ 코너가 그려졌다.

이날 ‘이 동네, 환상의 코스’는 서울 광진구 구의동 편으로 꾸며졌다.

첫 번째로 소개된 식당은 돼지고기와 소고기를 같이 먹을 수 있는 ‘부들부들 고깃집’이다. 소갈비부터 소등심, 삼겹살, 돼지갈비까지 다양한 고기를 맛볼 수 있다. 맛을 더하는 비법으로는 대나무 숯이다. 육즙을 꽉 잡는다고 한다.

이어 시청자를 찾은 ‘어반나이프’는 독일식 족발요리 슈바인 학센이 눈길을 끈다. 수비드, 오븐, 튀김을 거친 슈바인 학센은 겉은 바삭하고 살결은 부드러운 ‘겉바속촉’을 자랑한다.

마지막 ‘해란 양꼬치’는 부드러운 양고기 위에 쯔란을 포함한 20가지 향신료가 더해진다. 하루 정도 숙성을 거치면 고기 안에 양념이 배어들어서 고소하고 담백하고 잡내가 없어진다.

[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]