[TV먹방] '2TV 생생정보‘ 황금레시피, 토마토 홍합찜·홍합 파에야 만드는 방법은?

입력 2019. 12.03. 19:10:00

[더셀럽 김지영 기자] '2TV 생생정보‘에서 홍합을 이용한 토마토 홍합찜, 홍합 파에야 만드는 방법을 소개했다.

3일 오후 방송되는 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘황금레시피’ 코너에서는 홍합으로 만들 수 있는 홈 파티 요리를 공개한다.

토마토 홍합찜은 손질한 홍합 1kg, 마늘 5개, 빨간 파프리카 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 식용유 2큰 술, 후추 1/4큰 술, 청주 1/4컵, 토마토 1/2개, 홀토마토 (삶은 토마토) 1개가 필요하다.

우선 홍합의 수염을 위로 당겨 제거한 후, 흐르는 물로 세척하면 홍합 손질이 끝이 난다. 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파, 파프리카를 넣고 센 불에서 3분간 볶는다. 썬 토마토와 홀토마토, 손질한 홍합을 넣고 중간 불에서 5분 간 끓인다. 이때 홍합에서 육수가 나와 물이 생긴다.

청주 1/4컵을 붓고, 청양고추와 후추를 넣어 휘휘 저은 후, 뚜껑을 덮고 20초 간 찌면 초간단 토마토 홍합찜이 완성된다. 토마토 홍합찜은 빵과 곁들여 먹어도 좋으며 남은 국물에 삶은 파스타면을 넣고 볶으면 토마토 홍합 파스타로 즐길 수 있다. 홀토마토 혹은 토마토소스, 토마토 퓨레로도 활용이 가능하다.

홍합 파에야는 손질한 홍합 1kg, 새우 10마리, 손질한 오징어 1마리, 씻은 쌀 1컵, 물 1컵, 식용유 2큰 술, 강황 가루 1큰 술, 후추 1/4큰 술, 홀토마토 (삶은 토마토) 1개, 쪽파 3대, 방울토마토 10개, 마늘 5개, 양파 1/2개, 빨간 파프리카 1/4개, 노란 파프리카 1/4개를 재료로 준비한다.

홍합의 수염을 위로 당겨 제거한 후, 흐르는 물로 세척한다. 냄비에 물 한 컵과 손질한 홍합을 넣고 7분간 끓인다. 홍합을 따로 건진다. 이때 홍합 육수는 버리지 말고 보관한다.

팬에 기름을 두르고 마늘과 양파, 파프리카, 토마토, 홀토마토를 넣고 중간 불로 볶는다. 야채가 볶아졌으면, 생쌀을 넣고 골고루 젓다가 강황 가루 1큰 술을 넣고 볶는다. 새우와 오징어를 넣어 볶은 다음, 홍합 육수 한 컵을 넣고 중간 불에서 7분간 끓인다. 마지막으로 뚜껑을 덮고 3분 간 뜸들이면 홍합 파에야가 완성된다.

지은 밥으로 조리할 경우, 쌀에 찰기(전분)가 있어 죽이 될 수 있으므로 파에야의 식감을 살리고 싶다면 생쌀을 사용하는 게 좋다. 홀토마토 혹은 토마토소스, 토마토 퓨레로 활용할 수 있다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS 홈페이지 캡처]