'생활의 달인' 30년 경력 크루아상 달인, 반죽 비법 공개…위치는?

입력 2020. 01.14. 21:16:34

[더셀럽 신아람 기자] 쿠루아상 달인이 반죽 비결을 밝혔다.

14일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 30년 경력 크루아상 달인 김지호 씨가 출연했다.

크루아상만을 전문적으로 하는 이 빵집은 손님들에게 입소문을 타고 이제 북촌에서는 꼭 한 번 가봐야 할 핫 플레이스로 꼽힌다.

달인표 크루아상이 만들어지는 데는 꼬박 사흘이 걸린다고 한다. 달인은 "하루 동안 냉동 숙성한 반죽을 밀어서 크루아상의 모양을 잡은 후 다시 하루 동안 숙성한 다음 오븐에 구워야 비로소 달인표 크루아상이 완성된다"고 설명했다.

달인표 크루아상의 맛과 식감을 좌지우지하는 중요한 포인트는 바로 소금이다. 달인이 직접 만들어 가공한 비법 소금을 이용하면 일반 크루아상보다도 더욱더 부드러우면서도 깊은 식감을 느낄 수 있다.

크루아상 맛집은 서울특별시 종로구 율곡로3길 75 '솔트24'이다.

[더셀럽 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]