[방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 제주 우럭조림 한상, 연 매출 57억원의 비밀은?

입력 2020. 01.16. 19:19:31

[더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’ 제주도를 한상 가득 차려 내는 ‘우럭조림 한상’ 차림 맛집의 대박 비결을 공개했다.

16일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 장사의 신에서는 연 매출 57억원의 기적을 이룬 우럭조림 한상 맛집의 대박 비결이 공개됐다.

우럭조림은 활어회를 사용하면 비릿한 맛이 나고 살이 부서져 특별한 작업을 한 우럭을 사용한다. 주인장 고민석 씨는 살아있는 우럭을 바로 잡아서 물기 제거하고 청주를 뿌린 후 해풍이 한 시간 정도 쐬는 작업을 직접 한다. 이 과정을 거치면 살이 졸깃졸깃해져 식감이 좋아진다.

양념장은 고춧가루, 물엿, 간장, 매실액, 생강가루, 양파즙, 다진마늘에 특별한 비법재료가 하나가 더 들어간다.

상군해녀 어머니 김승년 씨가 바다에서 잡아 온 뿔소라가 비법재료다. 뿔소라를 푹 삶아 양념장에 넣고 삶은 뿔 소라는 갈아서 양념장에 넣은 후 3일간 숙성한다.

우럭 전복 새우가 어우러진 우럭조림뿐 아니라 모듬회, 돔베고기, 옥돔구이, 톳밥가 한상 차림으로 나간다.

촬영 당일 일 매출은 15,785,00원으로 이를 1년으로 환산하면 5,761,525,000원이다.

우럭조림 맛집 위치는 제주도 서귀포시 일주서로(879)다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 ‘2TV 생생정보’]