[방송 SCENE] ‘생방송 오늘 저녁’ 고추 폭탄 매운 갈비찜, 매출 5억원의 비법은?

입력 2020. 01.20. 18:54:16

[더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 오늘 저녁’은 서울 신당동의 고추 폭탄 매운 갈비찜과 경기도 시흥의 김치찌개, 두루치기 맛집의 매출 대박의 비결을 공개했다.

20일 방영된 MBC ‘생방송 오늘 저녁’의 ‘매출의 신(神)’에서는 서울 중구 신당동에 있는 화끈한 매운맛으로 19년째 문전성시를 이루는 매운 길비찜과 경기도 시흥 소재의 한우 사골 김치찌개와 돼지고기 두루치기 맛집을 찾아갔다.

매운 갈비찜은 갈비에 청양고추 한 움큼을 넣고 25분간 압력솥에 찌면 압력솥의 고온으로 삶아 훨씬 부드럽고 기름기는 쏙 빠진 돼지갈비가 준비된다.

매출의 신으로 대박길을 걷고 있는 김상기 사장(50세)은 양념과 육수의 비법 재료를 공개했다.

위장 보호를 위해 배, 사과, 매실청, 꿀, 매콤한 청양 고춧가루와 국산 고춧가루를 넣어 양념을 만든다. 육수는 사과, 배, 양파, 다시마, 마늘, 생강, 대추, 간장을 넣고 5시간 우려 풍부한 맛을 낸다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=]