[방송 SCENE] ‘생생정보’ 햄버그스테이크·해물갈비짬뽕 월 매출 1억 ‘어디?’

입력 2020. 01.21. 19:12:40

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생생정보’ 햄버그스테이크와 해물갈비짬뽕이 눈길을 끈다.

21일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 ‘기다려야 제맛’ 코너가 그려졌다.

서울 성북구에 위치한 ‘윤휘식당’은 육즙 가득 햄버그스테이크가 인기다. 손님들은 “기존 함박스테이크보다 두껍고 육즙이 살아있다”라고 맛을 평가했다.

맛의 비결은 돼지고기와 소고기를 함께 써 풍미와 식감을 올리는 것이다. 이어 고기를 치댄 후 둥근 모양을 만들어 굽는다. 이때 고기 반죽의 중앙을 누른 후 구워 육즙을 살린다. 소스 비결은 느타리버섯과 표고버섯을 넣어 맛과 식감을 살린다.

이곳의 월 매출은 약 3900만 원. 총 25석의 작은 규모의 가게지만 높은 판매량을 자랑한다.

다음으로 소개된 곳은 전북 무주군 ‘천마루’의 해물갈비짬뽕. 이곳은 갈비가 통째로 들어있다. 또 낙지 한 마리와 해산물이 푸짐하게 들어가 있어 눈길을 끈다.

맛의 비밀은 바로 소갈비. 부드러운 미국산 고급 소갈비만 사용한다고 한다. 또 양념을 따로 해 갈비 맛을 살린다. 짬뽕의 기본인 면은 천마 가루를 넣어 밀가루 잡냄새를 줄이고 부드러움은 높인다.

특히 이곳의 월 매출은 1억이라고 해 놀라움을 자아냈다.

‘생생정보’는 매주 월~금요일 오후 6시 30분에 방송된다.

[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]