‘생방송 오늘 저녁’ 대방어회, 9kg 방어를 반품한 주방장의 이유는?

입력 2020. 01.23. 18:37:51

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서 대방어회를 소개했다.

23일 오후 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’에서는 대방어회 맛집을 공개했다.

박정훈 주방장은 매일 대방어를 배송 받고 당일 소진을 원칙으로 한다. 박정훈 주방장이 대방어를 받고 가장 먼저 하는 일은 무게를 재는 것이었다.

이날 그는 9.6kg가 넘는 방어를 다시 반품했다. 박정훈 주방장은 “저희는 11kg 이상 대방어만 쓰는데 저 방어는 무게가 덜 나와서 반품하는 것”이라고 설명했다.

방어는 무게에 따라 중, 대, 특대로 나눠진다. 8~10kg는 대방어, 10kg이상은 특대방어다. 방어는 크기가 클수록 다양한 식감과 고소함을 자랑한다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= MBC '생방송 오늘 저녁' 캡처]