[방송 SCENE] ‘생방송 오늘 저녁’ 매운 왕갈비찜, 부드러운 육질+매콤 비법은?

입력 2020. 01.31. 18:48:40

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서 부드러운 육질과 화끈한 매운 맛을 자랑하는 매운 왕갈비찜을 공개했다.

31일 오후 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’에서는 화끈하게 매운 맛을 자랑하는 매운 왕갈비찜을 소개했다.

핏물을 제거한 등갈비는 가마솥에서 1차로 삶아진다. 압력 효과가 좋아 수증기가 빠져나가지 않아 갈비가 더 맛있게 뜸을 들이기 위해 가마솥을 이용한다.

1차로 삶은 소갈비와 약재들을 가마솥에서 다시 삶아준다. 여러 약재 중 우슬이 잡내 제거와 부드러움을 더하는 비법 재료였다.

매운 왕갈비찜을 맛본 손님들은 “갈비에 매콤한 양념이 스며들어서 정말 맛있다”고 극찬했다.

매콤한 양념은 간 청양고추, 풋고추, 고운 고춧가루, 양파 사과, 배를 갈아넣어 단맛을 더한다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= MBC '생방송 오늘 저녁' 캡처]