[방송 SCENE] 고기파이·슈바이스학세 달인, 잡내 잡는 비결 공개…위치는?(생활의달인)

입력 2020. 02.04. 21:28:49

[더셀럽 신아람 기자] 고기파이·슈바이스학세 달인에 관심이 쏠리고 있다.

4일 방송된 SBS '생활의 달인' 속 '독일요리' 코너에서는 고기파이, 슈바이스학세 달인 유병관 씨를 소개했다.

이날 달인은 고기 파이 맛을 좌우하는 것은 고기라고 말하며 "뒷다리를 쓰는 게 싸서 쓰는 게 아니고 근육이 많기 때문이다"라며 뒷다리를 사용하는 이유를 설명했다.

이어 그는 "쌉싸름한 홉의 향을 주고 싶어서 사용하고 있다. 여기에 펜넬을 넣어 주면 돼지고기 냄새를 잡을 수 있다"라고 비법을 공개했다.

여기에 단호박, 배를 삶은 죽이 되도록 으깨주고 거기에 고기를 담가 놓으면 된다. 이후 고기를 돌로 누르던 달인은 "고기의 조직에 힘을 가해 눌러 주면서 고기 조직속으로 소스들이 잘 들어 줄 수 있도록 해주고 고기가 더 연해진다"라고 말했다.

달인이 운영 중인 곳은 경기도 성남시 분당구 발이봉남로25번길 2에 위치한 '블루메쯔'이다.

[더셀럽 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]