‘생방송 투데이’ 탕후루탕수육 맛집, 바삭 식감 일품 반죽 비법 레시피 공개

입력 2020. 02.19. 19:31:15

[더셀럽 최서율 기자] ‘생방송 투데이’에서 소스를 부어도 바삭함이 살아 있는 한입 크기 탕후루탕수육 맛집이 공개됐다.

19일 오후 방송된 SBS 교양 프로그램 ‘생방송 투데이’의 ‘리얼 맛집’ 코너에서는 비법 반죽으로 바삭한 식감을 자랑하는 ‘탕후루탕수육’이 소개됐다.

한 손님은 “탕후루 설탕이 깨지는 것과 탕수육 튀김을 씹는 식감이 비슷하다”라고 감상을 밝히기도 했다.

탕후루탕수육의 풍선처럼 부풀어오르는 반죽을 만들기 위해서는 감자전분과 옥수수전분이 필수다. 찹쌀보다 더한 쫄깃함은 감자 전분이 자아내고 설탕 과자 같은 바삭함은 옥수수전분을 통해 이끌어 낸다.

여기에 24시간 상온 발효 과정을 거치면 반죽 속에 수천 개의 공기층이 형성돼 옥수수전분의 바삭함을 극대화시킬 수 있다.

탕후루탕수육 맛집은 서울 광진구 군자로(70)다.

[더셀럽 최서율 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]