'2TV생생정보' 고사리병어조림 맛의 비결은? 한약재+조리 시간이 생명

입력 2020. 02.25. 18:27:30

[더셀럽 김희서 기자] 고사리병어조림 맛집이 전해졌다.

25일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 ‘전설의 맛’ 코너에서는 30년 전통 고사리병어조림 맛집이 공개됐다.

이날 방송에서 주인장은 병어조림 맛의 비결에 파뿌리, 마늘 녹차잎을 우린 물을 병어에 조리는 것이라고 꼽았다.

주인장은 “한약재로 끓인 물에다 병어를 끓여주면 비린내도 잡아주고 부드러운 식감을 살려준다”라고 밝혔다.

이어 국내산 고사리와 양념장, 각종 야채와 병어를 넣고 정확한 시간으로 조리하는 것이 생명이다. 주인장은 “먼저 10분 동안은 센 불로 해서 안에 내용물 익히고 이후 또 한번 10분을 나눠 삶는 건 약한 불로 안에 양념을 스며들게 하기 위에 뜸을 들이는 거다”라고 덧붙였다.

한편 해당 맛집은 서울 송파구 송파대로0길 3에 위치한 ‘원조포차’이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]