[방송SCENE] '생방송투데이' 바삭·쫄깃한 식감의 대창 덮밥 맛의 비결은?

입력 2020. 03.05. 19:32:44

[더셀럽 김희서 기자] 눈과 입이 황홀한 80개 한정 대창덮밥이 소개됐다.

5일 오후 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '맛의 승부사' 코너에서 11년의 노하우가 담긴 대창 덮밥 맛집이 전해졌다.

이날 방송에서는 돼지고기 덮밥, 돈가스 덮밥, 햄버그 덮밥 그리고 이 집의 인기 메뉴인 대창덮밥이 공개됐다. 대창덮밥을 맛 본 손님들은 “식감이 고소하고 쫄깃하다” “비율이 밥과 야채가 딱 어울린다”라며 극찬했다.

주인장이 소개한 대창 덮밥의 비결은 먼저 불향이 입혀진 초벌을 하면 대창껍질이 바삭해지고 얇아진다고 밝혔다. 이어 센 불에 구운 초벌구이를 거친 대창과 8가지 채소 그리고 달걀 노른자까지 올리면 완성된다.

대창 맛의 비결에 대해 주인장은 “소 대창을 연육하는 바나나 잎이다. 대창이 부드러워지고 바나나 잎에 있는 달달한 향을 입혀준다. 이후 밀가루로 씻긴 후 키위와 파인애플로 덮여 대창 속까지 단맛을 입혀주는 것이 포인트이다”라고 설명했다.

특히 쫄깃한 식감을 부드럽게 살려주기 위해 해초류인 바다포도를 올려주면 연육과정이 마무리된다.

해당 소개 맛집은 ‘노포식당'으로 주소는 서울시 송파구 장지동 897 1층이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]