[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 된장샤부도시락, 월 매출 1억 8천 비법은?

입력 2020. 03.11. 19:33:33

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생방송 투데이’ 된장샤부도시락이 눈길을 끈다.

11일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 ‘리얼 맛집’ 코너가 그려졌다.

서울 종로구에 위치한 ‘온천집’은 신선한 해물과 우삼겹을 넣어 먹을 수 있는 된장샤부도시락이 인기 메뉴다. 해물의 비린맛과 고기 잡내를 된장의 감칠맛이 잡아준다고. 이뿐만이 아니다. 바삭한 튀김부터 후식까지 맛깔스럽게 준비돼 손님들을 끌어 모으고 있다.

이곳의 월 매출은 1억 8천만 원이다. 이 같은 매출을 올릴 수 있었던 비법은 바로 ‘된장’. 이곳의 된장은 훈연 시킨 것이 특징이다. 손질한 우엉을 석쇠에 깐 후 대나무 잎을 펼친다. 이는 대나무 잎과 우엉이 가진 향이 된장에 스며들게 하는 과정이다.

이렇게 된장이 완성되면 10가지 채소와 8첩 도시락을 준비한다. 바삭한 튀김의 비법은 물이 아닌 탄산수를 사용, 식감을 더한다.

‘생방송 투데이’는 매주 월~금요일 오후 7시에 방송된다.

[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]