[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 바비큐 스테이크, '겉바속촉' 혁명 맛의 비밀… 위치는?

입력 2020. 03.18. 19:29:07

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 바비큐 스테이크가 공개됐다.

18일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 바비큐 스테이크가 소개됐다.

바비큐 스테이크는 채끝살, 등심살, 안심살로 이뤄져 있다. 특제 세 가지 소금과 바질 소스로 다양하게 맛을 즐길 수 있다.

손님이 원하는 두께로 절단하기 위해 톱으로 고기를 썬다. 고기의 크기와 맛, 굽기까지 개개인의 입에 맞춰 손님상으로 옮겨진다.

특히 고기는 드라이에이징으로 숙성한다. 숙성하는 이유는 감칠맛을 높이기 위함이다. 숙성칸 사이 히말라야 핑크 소금을 넣는 이유는 수분 순환을 하기 위해서다.

이날 방송에서 공개된 바비큐 스테이크는 서울 강남구 도산대로 420에 위치한 ‘더미트퀴진’에서 판매 중이다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]